Kennen Sie schon das Bergbohnenkraut (Satureja montana), auch Winterbohnenkraut genannt? Der robuste und winterharte Cousin des einjährigen Sommer-Bohnenkrauts stammt aus dem Mittelmeerraum und zählt mittlerweile zu den beliebtesten Alpenkräutern für den Naturgarten. Hier spielt das „zuagroaste“ Bergbohnenkraut seine Stärken aus als wertvolle Bienenweide, aromatisches Küchenkraut, natürliche Heilpflanze und Begleitpflanze mit Schutzfunktion. Wie Sie das ökologische Kraftpaket richtig säen, pflanzen und pflegen, erfahren Sie in diesem Ratgeber.
Das Beitragsbild ist von BelPatty86 – CC BY-SA 4.0
Das Wichtigste kurzgefasst
Das Bergbohnenkraut (Satureja montana) ist ein immergrüner, niedriger Halbstrauch aus dem Mittelmeerraum, der als Gartenflüchtling schon vor langer Zeit im Alpenraum verwildert ist. Von Juli bis Oktober blüht er mit weißen bis zartvioletten Lippenblüten.
✅ Heilwirkung: krampflösend, antiseptisch, entzündungshemmend, belebend.
✅ Haupt-Anwendungen: Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Völlegefühl, Durchfall
✅ Standort: sonnig
✅ Boden: trocken, durchlässig, kalkhaltig, mager
✅ Samen: Normalkeimer
✅ Eigenschaften: winterhart, mehrjährig, verholzend, schnittfreundlich, trockenheits- und hitzeverträglich.
✅ Besonderheiten: wehrt Schädlinge ab in Mischkultur; Gewürzkraut mit herb-würzig-pfeffrigem Geschmack
✅ Ökologischer Wert: wichtige Bienenweide, wehrt Schädlinge ab, schützt den Boden vor Austrocknung
✅ Verwendung: Alpinum, Steingarten, Bodendecker, Bienenweide, Heilpflanze, Würzkraut, Bauerngarten, Gemüsebeet, Mischkultur
📷 Berg Bohnenkraut Bilder
Von Isidre blanc – CC BY-SA 3.0
Von Isidre blanc – CC BY-SA 4.0
Von Salicyna – CC BY-SA 4.0
Von Salicyna – CC BY-SA 4.0
🎓 Bergbohnenkraut Steckbrief
Historische, botanische Illustration des Bergbohnenkrauts – gemeinfrei via wikimedia
| Bergbohnenkraut botanischer Name | Satureja montana |
| Synonym | Winter-Bohnenkraut |
| Familie | Lippenblütler (Lamiaceae) |
| Herkunft | Südeuropa |
| Vorkommen in Mitteleuropa | Verwildert in den Alpen, häufig in Salzburg, Oberösterreich und Tirol; Kulturpflanze auch nördlich der Alpen. |
| Wuchsart | Mehrjähriger, immergrüner Halbstrauch |
| Wuchs | Kissenförmig, an der Basis verholzend, bodendeckend |
| Höhe | 10-30 cm in Kultur, bis 70 cm in freier Natur |
| Blütezeit | Juni bis Oktober |
| Blüten | Ähre mit wirteligen, weißen bis zartvioletten Lippenblüten. |
| Blätter | Gefiedert, gelappt, ganzrandig oder gezähnt. |
| Standort | Sonnig |
| Boden | Trocken, durchlässig, mager, kalkhaltig. |
| Ökologie | Insektenfreundlich, Nektar- und Pollenwert 2/4 |
| Giftigkeit | Ungiftig, essbar |
| Status | Häufig, ungefährdet, nicht besonders geschützt |
| Verwendung | Alpinum, Steingarten, Bodendecker, Bienenweide, Heilpflanze, Würzkraut, Bauerngarten, Gemüsebeet, Mischkultur |
🌿 Herkunft & Besonderheit
Das Bergbohnenkraut (Satureja montana) stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist damit streng genommen eine „Zuagroaste“ in den Alpen. Seit dem 16. Jahrhundert in Kultur ist es als Gartenflüchtling im Alpenraum verwildert und fühlt dort pudelwohl. Warum?
👉 Weil es an den meisten alpinen Standort die idealen Rahmenbedingungen vorfindet:
- trockene Böden
- Sonne satt
- kalkhaltige Erde
Grüner-Daumen-Tipp: Gerade in trockenen Steingärten oder auf sonnigen Balkonen ist Bergbohnenkraut oft robuster als viele heimische Arten!
🌼 Wuchs & Erscheinung des Bergbohnenkrauts
Das Bergbohnenkraut wächst als zwergiger, immergrüner Halbstrauch, wie wir es von anderen mediterranen Blütenschönheiten kennen. Im Garten und auf dem Balkon verbindet es den Zauber der Alpen mit mediterranem Flair.
- feine, schmale, ganzjährig dunkelgrüne Blätter
- leicht verholzende Triebe
- zarte, weiße bis hellviolette, duftende Blüten
Mit seiner kompakten, leicht buschigen Wuchsform ist das Bergbohnenkraut ideal für Steingärten, Trockenmauern und Balkonkästen.
Von Joanna Boisse – CC BY-SA 4.0
🐝 Bienen- & Schmetterlingsweide
Während der Blüte ist das Bergbohnenkraut ein umschwärmter Insektenmagnet:
- 🐝 Wildbienen lieben die nektarreichen Blüten
- 🦋 auch Schmetterlinge kommen regelmäßig vorbei
- 🌸 dank langer Blütezeit eine wichtige Nahrungsquelle im Hochsommer
👉 In alpinen Bauerngärten ist das Bergbohnenkraut häufig anzutreffen, weil es wichtige Bestäuber für Obst- und Gemüsepflanzen anlockt.
Grüner-Daumen-Tipp: In ihrer viel beachteten Broschüre „Lebensräume für (Wild)Bienen – Garten & Balkon insektenfreundlich gestalten“ empfiehlt die Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau das Bergbohnenkraut als Bienenweide für sonnige Trockenmauern. Auch das „Netzwerk blühende Landschaften“ nennt das Wildkraut auf seiner Liste der Stauden mit einem besonders reichen Nektar- und Pollenangebot.
Von Isidre blanc – CC BY-SA 4.0
☀️Bergbohnenkraut Standort & Boden
Damit sich das Bergbohnenkraut im Garten und auf dem Balkon richtig wohlfühlt, sind die folgenden Rahmenbedingungen ideal:
✅ Standort: vollsonnig, warm, windgeschützt – pralle Sonne ist willkommen.
✅ Boden: trocken, durchlässig, nährstoffarm, kalkhaltig.
❌ No-Go: Staunässe, Schatten, saurer pH-Wert.
💡 Mischen Sie groben Sand oder feinen Kalksplitt unter die Erde – das imitiert den natürlichen Standort perfekt.
Grüner-Daumen-Tipp: Verdichtete, staunasse Böden verträgt das Bergbohnenkraut nicht. Für diese problematischen Standorte eignen sich alpine Spezialisten für nasse Füße, wie Fieberklee (Menyanthes trifoliata), Bach-Nelkenwurz (Geum rivale), die legendäre Meisterwurz (Peucedanum ostruthium) und das Sumpf-Blutauge (Potentilla palustris), die allesamt ebenfalls essbar und heilkräftig sind.
Bergbohnenkraut Aussaat – Anleitung
Die Vorkultur in Schalen unter Glas oder im Frühbeet ist ab März möglich. Beste Zeit für die Aussaat direkt ins Beet ist von Mai bis August, denn Bergbohnenkraut Samen sind Normalkeimer.
1. Die Samen in Schalen dünn ausstreuen auf Kokoserde, im Beet auf lockere, sandig-magere Erde.
2. Die Lichtkeimer – nicht oder hauchdünn mit Erde bedecken.
3. Leicht andrücken, gleichmäßig feucht halten, nicht düngen und im Garten regelmäßig Unkrautjäten.
4. Bei 15-20 Grad beträgt die Keimzeit 7 bis 14 Tage.
5. Nach der Keimung jeweils 4-5 Sämlinge in Töpfchen pikieren. Im Beet Keimlinge mit mindestens 4 Blättern verziehen auf einen Abstand von 10-15 cm.
Von Kurt Stüber – CC BY-SA 3.
Bergbohnenkraut im Garten pflanzen
Die beste Pflanzzeit für Bergbohnenkraut Jungpflanzen aus eigener Anzucht oder der Gärtnerei ist von Mai bis August. So gehen Sie Schritt für Schritt richtig vor:
1.Wurzeln tränken: Stellen Sie die Pflanze mit Topf für 5-10 Minuten in Wasser.
2.Bodenvorbereitung: Lockern Sie die Erde mit der Harke und jäten das Unkraut. Je feinkrümeliger der Boden, desto besser wächst der Flachwurzler an. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt für die Zugabe von grobem Sand, Kalksplitt oder Gartenkalk.
3. Pflanzung: Das ideale Pflanzloch ist etwas größer, als der Wurzelballen. Vermischen Sie den Aushub mit Hornspänen oder Kompost als Startdüngung. Ziehen Sie den Anzuchttopf ab und setzen die Jungpflanze genauso tief in die Erde, wie zuvor.
4. Pflanzabstand: Der richtige Pflanzabstand beträgt 15-20 cm. Als 5-er-Gruppe im lockeren Verbund kommt das Bergbohnenkraut dekorativ zur Geltung.
5. Mulchen und gießen: Drücken Sie die Erde leicht an, mulchen mit Kalksplitt, Sand oder Kies und gießen.
Wenn Sie Bergbohnenkraut im Topf oder Balkonkasten pflanzen, bedecken Sie den Boden dünn mit Tonscherben oder feinkörnigem Splitt als Drainage. Alternativ legen Sie über die Bodenöffnungen ein Drainagegitter, wie es in der Bonsaikultur verwendet wird. Als Substrat eignet sich eine Mischung aus magerer Kräutererde und Sand.
Bild von Radomil – CC BY-SA 3.0
Bergbohnenkraut Pflege
Seinen pflegeleichten Charakter hat sich das Bergbohnenkraut in den Alpen bewahrt.
- 🚿 Gießen: Nur bei extremer Trockenheit nötig. Als Jungpflanze bis zum Anwachsen leicht feucht halten.
- ✂️ Schneiden: Ein Rückschnitt um die Hälfte bis zwei Drittel verhindert die Verholzung und Verkahlung.
- 🌿 Düngen: Kein Dünger erforderlich. Nährstoffüberschuss weicht die Triebe auf und reduziert die Heilwirkung.
- ❄️ Überwintern: Eine Abdeckung mit Reisig schützt vor starkem Frost und winterlicher Dauernässe.
- 🐌 Kaum anfällig für Schädlinge.
👉 In der Anfangsphase sollte man das Beet regelmäßig jäten, damit dominante Gräser das junge Bergbohnenkraut nicht überwuchern.
✂️ Bergbohnenkraut ernten und verwenden
Die beste Erntezeit für das Bergbohnenkraut ist im Juni/Juli. Kurz vor Beginn der Blütezeit befindet sich die Konzentration der ätherischen Öle auf dem höchsten Niveau. Schneiden Sie nur so viel ab, wie Sie aktuell benötigen. Als Vorrat für den Winter lässt sich das Kraut hervorragend trocknen. Im Unterschied zu den meisten Würzkräutern geht beim Trocknen von Bergbohnenkraut sein herrliches Aroma nicht verloren.
🌿 Verwendung als Heilpflanze
Seit dem Mittelalter ist Bergbohnenkraut als Heilpflanze bekannt. Haupt-Inhaltsstoffe sind ätherische Öle, Bitter- und Gerbstoffe. Die Heilwirkung wird beschrieben als krampflösend, antiseptisch, entzündungshemmend und belebend.
Sehr geschätzt wird Bergbohnenkraut zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, wie Blähungen, Magenkrämpfe und Völlegefühl. Allerdings wirkt es nicht so intensiv, wie Fieberklee (Menyanthes trifoliata), Heilziest (Betonica officinalis) und Gelber Enzian (Gentiana lutea).
Bild von Daniela Elena Tentis auf Pixabay
👩🍳 Verwendung als Küchenkraut
Bergbohnenkraut schmeckt entgegen seines Namens nicht nach Bohnen, passt aber perfekt zu Bohneneintopf und Bohnensalat. Die immergrünen Blätter entfalten ein würziges, herbes Aroma mit pfeffriger Note. Darum wird das Würzkraut gerne verwendet für die folgenden Zubereitungen:
- Gewürz für Fleischspeisen, wie Hühnchen, Goulasch, Steaks und Wild.
- Ideal für deftige Eintöpfe, Suppen und Saucen.
- Verleiht Fisch und Meeresfrüchten besondere Würze.
- Zutat für Kräuterbutter, Kräuterquark und Frischkäse
💡Bergbohnenkraut in der Küche stets sparsam verwenden und von Anfang an mitkochen, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Bild von VMBrasseur – CC BY-NC-SA 2.0
🤝 Gute Nachbarn für das Bergbohnenkraut
Das Bergbohnenkraut ist ein geselliger Typ, solange man seine Vorliebe für „trockene Füße“ und viel Sonne respektiert. Es fungiert im Garten nicht nur als hübscher Bodendecker, sondern auch als biologischer Bodyguard. Hier sind die besten Partner im Steingarten und Gemüsebeet:
Im Staudenbeet: Das „Alpine Dreamteam“
Im Ziergarten glänzt das Bergbohnenkraut vor allem in Steingärten, auf Trockenmauern oder im Vordergrund von sonnigen Rabatten. Da es einen eher niedrigen, kompakten Wuchs hat, braucht es Partner, die es nicht überwuchern, aber die gleichen kargen Bedingungen lieben.
- Echter Lavendel (Lavandula angustifolia): Ein mediterraner Klassiker, dessen blau-violette Blütenrispen wunderschön mit den weißen, zart-violetten Blüten des Bohnenkrauts harmonieren.
- Federgras(Stipa pennata): Das filigrane Ziergras mit zarten Ähren bildet einen lässig, leichten Kontrast zum immergrünen Blattgewand des Bergbohnenkrauts.
- Fetthenne (Sedum-Arten): Die fleischigen Blätter der Fetthenne ergänzen das feine Laub des Bohnenkrauts perfekt und sind genauso unkompliziert bei Hitze.
- Echte Goldrute (Solidago alpestris) sorgt für vertikale Akzente im Beet, ohne dem Bohnenkraut das Licht zu rauben.
Der „Bodyguard“ im Nutzgarten
In der Mischkultur ist das Bergbohnenkraut ein echter Geheimtipp. Seine ätherischen Öle duften so intensiv, dass sie Schädlinge verwirren und abwehren können. Die folgende Übersicht nennt typische Kombinationen:
| Nachbar | Das bewirkt Bergbohnenkraut |
| Gartenbohnen | Vertreibt die schwarze Bohnenlaus und verbessert das Aroma. |
| Zwiebeln & Lauch | Der starke Duft des Bohnenkrauts vergrämt die Zwiebelfliege. |
| Radieschen | Schützt Radieschen vor Madenbefall. |
| Rosen | Unter Rosenbüschen wehrt Bergbohnenkraut Blattläuse ab. |
💡Bergbohnenkraut in kleinen Baumwollsäckchen in den Kleiderschrank gelegt, vertreibt Motten und den Schwarzen Pelzkäfer (Attagenus pellio).
Fazit
Das Bergbohnenkraut beweist: Man muss kein gebürtiger Alpinist sein, um auf dem Berg zu glänzen. Wer einen pflegeleichten, winterharten und bienenfreundlichen Begleiter für das Alpinum, den Steingarten und die Trockenmauer sucht, kommt an diesem „Zuagroasten“ nicht vorbei.
Quellen: Wikipedia.org, Berg-Bohnenkraut und Naturadb.de, Satureja montana und Heilkraeuter.de, Bohnenkraut und Nordischer-Shop.at, Satureja montana und Baumschule-Horstmann.de, Berg-Bohnenkraut und Saatgut-Vielfalt.de, Bergbohnenkraut
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