Das Behaarte Schaumkraut (Cardamine hirsuta) ist eines der meist unterschätzten heimischen Wild- und Alpenkräuter. Von vielen Hobbygärtnern als lästiges Unkraut diffamiert, entpuppt es sich bei näherer Betrachtung als ein pflegeleichtes, alpines Juwel mit bemerkenswerten Besonderheiten. Bereits im zeitigen Frühjahr liefert es frisches, vitaminreiches Grün, das den Speisezettel mit würzig-schmackhaftem Aroma bereichert. Zugleich dienen seine zierlichen Blüten den ersten Insekten als wertvolle Nahrungsquelle.
In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie das Gartenschaumkraut richtig säen, pflegen und ernten, welchen Standort es bevorzugt und warum es im bienenfreundlichen Alpengarten und Wildkräuterbeet nicht fehlen darf.
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Das Wichtigste kurzgefasst
Behaartes Schaumkraut Bilder & Steckbrief
Habitus
Blütenstand
Blattrosette
Blüten und Samenschoten
Bilder v.l.n.r. von Stefan.lefnaer – CC BY-SA 4.0 und Stefan.lefnaer – CC BY-SA 4.0 und 2 x Andreas Rockstein – CC BY-SA 2.0
| Behaartes Schaumkraut botanischer Name | Cardamine hirsuta |
| Synonyme | Gartenschaumkraut, Viermänniges Schaumkraut, Vielstängel-Schaumkraut, vielstängeliges Schaumkraut |
| Familie | Kreuzblütler (Brassicaceae) |
| Herkunft | Europa |
| Vorkommen in Mitteleuropa | Wiesen und Ruderalflächen vom Tal bis auf alpine Höhenlagen. |
| Wuchsart | Einjährige, behaarte, krautige Pflanze mit Pfahlwurzel. |
| Wuchs | Aufrecht mit grundständiger Blattrosette und vielen Stängeln. |
| Höhe | 7-30 cm |
| Blütezeit | Februar bis Juni oder Oktober. |
| Blüten | Traubiger Blütenstand mit vierzähligen, weißlichen Einzelblüten. |
| Früchte | Schoten, 12-25 mm lang, aufrecht bis spitzwinklig. |
| Blätter | Unpaarig gefiedert, wechselständig, rundlich bis verkehrt-eiförmig. |
| Standort | Halbschattig bis sonnig. |
| Boden | Frisch bis feucht, nährstoffreich, sandig, kalkarm, sauer bis neutral. |
| Ökologie | Insektenfreundlich |
| Giftigkeit | Ungiftig, essbar |
| Status | Häufig, ungefährdet, nicht besonders geschützt |
| Verwendung | Küchenkraut, Wildgemüse, Kräuterbeet, Alpengarten, Bienenweide, Topfgarten |
Bild von Philip Goddard – CC BY-NC 2.0
🌤️Behaartes Schaumkraut Standort
Das Behaarte Schaumkraut kommt in Mitteleuropa und den Alpen häufig vor, weil es nur geringe Ansprüche an den Standort stellt und von der Klimaerwärmung profitiert. Sein Optimum im Garten erzielt das Alpenkraut unter diesen Rahmenbedingungen:
Für das Behaarte Schaumkraut nicht geeignet sind verdichtete, staunasse Böden. Für diese problematischen Standorte kommen andere Alpenkräuter in Betracht, wie die Bach-Nelkenwurz (Geum rivale), die legendäre Meisterwurz (Peucedanum ostruthium) und das Sumpf-Blutauge (Potentilla palustris), das ebenfalls essbar ist.
Behaartes Schaumkraut Aussaat – Anleitung
Beste Zeit für die Aussaat ist von März bis Oktober, denn Behaartes Schaumkraut Samen sind Lichtkeimer undNormalkeimer. Wenn Sie im Herbst säen, überwintert das Alpenkraut zumeist als Blattrosette und treibt im zeitigen Frühjahr aus. So gelingt die Aussaat in 5 Schritten:
- Samen breitwürfig ausstreuen auf feinkrümeliger Erde.
- Lichtkeimer – nicht oder hauchdünn mit Erde bedecken.
- Leicht andrücken, mit entkalktem Wasser gleichmäßig feucht halten und regelmäßig Unkrautjäten.
- Keimung erfolgt bei 18-20 Grad oft schon nach 7–14 Tagen.
- Keimlinge mit mindestens 4 Blättern verziehen auf einen Abstand von 15-20 cm.
Grüner-Daumen-Tipp: Einmal im Garten etabliert, versamt sich das Behaarte Schaumkraut zuverlässig selbst.
So einfach kann man Behaartes Schaumkraut vorziehen
Ab Januar können Sie das Gartenschaumkraut auf der Fensterbank oder im Frühbeet vorziehen und im Frühling auspflanzen. Schonend für die Pfahlwurzeln sind biologisch abbaubare Anzuchttöpfe aus Zellulose, die Sie später mit den Schaumkraut Jungpflanzen in die Erde setzen. Ideale Anzuchtsubstrate sind Kokosfasererde oder die Compo Grow Organic Light-Mix Erde (Amazon). Streuen in jedes Töpfchen einige Samen, drücken sie nur an und gießen mit zimmerwarmem Wasser aus dem Gloria Sprühgießer (Amazon). Eine transparente Haube, z. B. eine Plastiktüte, begünstigt die Keimung am hellen Standort.
Bild von Steve Sullivan – CC BY-NC-SA 2.0
Behaartes Schaumkraut Pflege – Die besten Tipps
Das Behaarte Schaumkraut gehört zu den pflegeleichtesten Alpenkräutern, die man im Garten anbauen kann.
- 🚿 Gießen nur bei längerer Trockenheit mit kalkarmem Wasser.
- ✂️ Kein Schnitt nötig. Verwelktes nur dann schneiden, wenn die Selbstaussaat unerwünscht ist.
- 🌿 Kein Dünger erforderlich
- 🐌 Kaum anfällig für Schädlinge
👉 Für ein kräftiges Wachstum ist es besser, das Behaarte Schaumkraut selten und durchdringend zu gießen, statt täglich in kleinen Mengen.
Bild von Melinda Young Stuart – CC BY-NC-ND 2.0
✂️ Behaartes Schaumkraut ernten
Wie es von vielen essbaren Wildkräutern bekannt ist, nehmen auch Schaumkrautblätter nach Beginn der Blütezeit einen bitteren Geschmack an. Darum ist die beste Erntezeit kurz bevor sich die niedlichen Blüten entfalten. Am besten ernten Sie die gesamte Pflanze, denn für das Auszupfen einzelner Blättchen ist die zarte Kräuterpflanze nicht geeignet.
👩🍳 Gartenschaumkraut als Küchenkraut verwenden
Das Behaarte Schaumkraut verfügt über kulinarische Eigenschaften, die in der naturnahen Küche für Begeisterung sorgen. Essbare Pflanzenteile sind junge Blätter, zarte Stängel, die hübschen Blüten und die Samen. Der Geschmack wird beschrieben als kresseartig, frisch-würzig mit einer leichten scharfen Note.
Verwendungsideen für Behaartes Schaumkraut
- 🥗 Wildkräutersalate
- 🧈 Kräuterbutter
- 🥪 Frischkäsebrote
- 🍳 Als Topping für Eierspeisen
- 🥔 Über Kartoffeln oder Suppen gestreut
💡 Behaartes Schaumkraut am besten roh verwenden, da die Hitze beim Kochen das Aroma schnell zerstört.
Bild von Grigoris Deoudis – CC BY-NC-SA 2.0
Behaartes Schaumkraut im Topf anbauen – Tipps
Für den Anbau auf dem Balkon verwenden Sie einen mindestens 30 cm tiefen Topf mit Bodenöffnung für den Wasserablauf. Als Substrat eignet sich eine lockere, mit Sand angereicherte Bio-Gemüseerde. Unverzichtbar ist eine Drainage zum Schutz vor Staunässe. So säen Sie das Gartenschaumkraut im Topf richtig aus:
1. Bedecken Sie den Topfboden mit Splitt, Blähton oder Tonscherben als Drainage.
2. Füllen Sie die Erde ein und lassen dabei einen Gießrand frei.
3. Legen Sie die Schaumkraut Samen im Abstand von 15 cm auf das Substrat. Sie können das Saatgut auch ausstreuen und später die Sämlinge später vereinzeln, wenn sie zu eng stehen.
4. Mit einem Löffel oder Brettchen drücken Sie die Erde leicht an.
5. Zum Angießen besprühen Sie das Saatgut mit abgestandenem Wasser.
Am hellen, warmen Fensterplatz oder im beheizbaren Gewächshaus keimen die Samen rasch. Günstig auf die Keimzeit wirkt sich aus, wenn Sie den Topf mit einer Glasplatte oder transparenten Folie abdecken. Halten Sie das Substrat konstant leicht feucht und verabreichen keinen Dünger. Regelmäßiges Lüften beugt Schimmelbildung vor. Sobald die Keimung einsetzt, wird die Abdeckung wieder entfernt.
Bild von AnRo0002 – gemeinfrei via wikimedia
Behaartes Schaumkraut kombinieren – Tipps für schöne Pflanzpartner
Gute Nachbarn für das Behaarte Schaumkraut bevorzugen ebenfalls halbschattige Standorte mit frisch-feuchter, nährstoffhaltiger, durchlässiger Erde. Ideal für eine stimmige Pflanzenkombination sind andere frühblühende Alpenkräuter. Hierzu zählen das einjährige Frühlings Hungerblümchen (Draba verna) mit weißen Blüten ab März, das Felsen-Steinkraut (Aurinia saxatilis) mit goldgelben Blüten und immergrünen Blättern sowie das aparte Leberblümchen (Hepatica nobilis) mit blauer Blütenpracht von März bis April. Gerne gesellt sich der Alpen-Krokus (Crocus vernus) dazu mit farbenfrohen Blüten ab Februar.
Häufig gestellte Fragen
Ist das Behaarte Schaumkraut giftig?
Nein, Behaartes Schaumkraut mit dem botanischen Namen Cardamine hirsuta ist nicht giftig, sondern ein essbares Wildkraut. Vor allem seine Blätter schmecken fein-würzig mit einer pfeffrigen Note. In den Alpen wird das Schaumkraut von Bergbauern geschätzt als früher Vitaminlieferant und ähnlich, wie Kresse verwendet.
Besitzt das Behaarte Schaumkraut Heilwirkung?
Ja, das Behaarte Schaumkraut ist bekannt als Heilpflanze, spielt allerdings in der Volksheilkunde eine untergeordnete Rolle. Hauptsächliche Inhaltsstoffe sind Flavonoide, Senfölglykoside, Saponine, Vitamine und Mineralstoffe. Die Heilwirkung wird beschrieben als entzündungshemmend, antibakteriell, verdauungsfördernd, blutstillend und schleimlösend.
Sind Behaartes Schaumkraut Blüten essbar?
Ja, die Blüten des Behaarten Schaumkrauts sind essbar. Allerdings sind die Blüten kein echter Gaumenschmaus, denn sie sind zäh und schwer zu kauen. Außerdem ist ihr Geschmack im Vergleich zu den Blättern eher fad.
Ist Behaartes Schaumkraut bienenfreundlich?
Ja, das Behaarte Schaumkraut ist insektenfreundlich. Vor allem Honigbienen bedienen sich am Nektar der kleinen Blüten. Bei 37 Wildbienenarten steht das Wildkraut hoch im Kurs als Pollenquelle für den Nachwuchs. Davon haben sich 7 teils gefährdete Arten sogar auf das Gartenschaumkraut spezialisiert. Dazu gehören Sandbienen (Andrena spec.) wie die stark gefährdete Schweriner Sandbiene (Andrena suerinensis) und die Kressen-Sandbiene (Andrena hypopolia) sowie verschiedene Schmalbienen-Arten (Lasioglossum spec.).
Wann sollte man das Behaarte Schaumkraut ernten?
Beste Erntezeit für das Behaarte Schaumkraut ist im Frühling vor Beginn der Blütezeit. Zu diesem Zeitpunkt entfalten Schaumkrautblätter ihr bestes Aroma und schmecken besonders zart. Grundsätzlich können Sie die Blattrosetten zu jeder Jahreszeit ernten und verwenden.
Quellen: Wikipedia.org, Behaartes Schaumkraut und Naturadb.de, Cardamine hirsuta und Oekologie-Seite.de, Behaartes Schaumkraut und Kraeuter-Buch.de, Behaartes Schaumkraut
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