Im Herbst herrscht rege Betriebsamkeit im Gemüsegarten, denn es ist Zeit für die Aussaat von Winterportulak (Claytonia perfoliata), auch bekannt als Postelein, Gewöhnliches Tellerkraut und Kubaspinat. Das schmackhafte Salatgemüse eignet sich hervorragend für die Winterkultur im Garten und auf dem Balkon. Alles Wissenswerte für den ertragreichen Anbau von Winterportulak erfahren Sie hier mit den besten Tipps von der Aussaat bis zur Ernte. Auf geht’s!
Das Beitragsbild ist von Hornbeam Arts – CC BY-NC 2.0
Kurzfassung
Alle wichtigen Fakten für den Anbau von Winterportulak auf einen Blick:
| Familie | Quellkrautgewächse |
| Botanischer Name | Claytonia perfoliata |
| Lebenszyklus | einjährig |
| Winterhärte | bis -15 Grad |
| Wuchshöhe | 10-20 cm |
| Blütezeit | Febr.-Juni |
| Kulturdauer | 6-8 Wochen |
| Nährstoffbedarf | gering |
| Aussaat | Sept.-März. |
| Aussaat-Tiefe | 0,5-1 cm |
| Keimtemperatur | 8-12 Grad |
| Keimzeit | 5-14 Tage |
| Pflanzabstand | 5-10 cm |
| Reihenabstand | 15-20 cm |
| Standort | sonnig bis halbschattig |
| Boden | locker, humos, feucht |
| Erntezeit | Nov.-April |
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Bild von Marshall Drummond BSc – CC BY-NC-ND 2.0
Winterportulak Standort
Winterportulak stellt so genügsame Ansprüche an seinen Standort, dass in jedem Hobbygarten ein passendes Plätzchen zu finden ist. Botaniker klassifizieren Gewöhnliches Tellerkraut als Halblichtpflanze, Frische-, Neutralitäts- und Nährstoffzeiger (Quelle: Ökologie-Seite.de, Zeigerwerte nach Ellenberg). Für eine Postelein Pflanze in Bestform, kommt es folglich auf diese Licht- und Bodenverhältnisse an:
Halbschattiger bis absonniger Standort, nur gelegentlich im vollen Licht.
Nährstoffreicher, humoser, tiefgründiger Boden, vorzugsweise sandig-lehmig.
Frische bis feuchte Erde, gut durchlässig und ohne länger anhaltende Staunässe.
Neutraler bis leicht kalkhaltiger Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,5.
Balkongärtner schlussfolgern aus diesen Standortbedingungen, dass Winterportulak perfekt geeignet ist für den Gemüseanbau im Balkonkasten auf dem West-, Ost- und Nordbalkon. Als Pflanzerde für Winterportulak im Topf eignet sich eine nahrhafte Gemüseerde, wie Floragard Bio-Universalerde mit Holzfasern oder die Floragard Bio-Erde Lecker, die Sie günstig bei Amazon kaufen können. Für eine gute Durchlässigkeit mischen Sie eine Handvoll Sand unter die Erde.
Winterportulak ist ein Kurztag- und Kühlkeimer
Was bedeutet das? Winterportulak Samen keimen nur zuverlässig, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken. Kurztagkeimer sind lichtempfindlich. Unter dem Einfluss langer, sommerlicher Tageslichtphasen verweigern die Samen ihre Keimung. Als Kühlkeimer sind Postelein Samen außerdem mit einer Keimhemmung ausgestattet, die einzig durch Temperaturen unterhalb von 12 Grad Celsius aufgehoben wird. Aus diesem Grund öffnet sich das Zeitfenster für die Tellerkraut Aussaat erst im Frühherbst, wenn die Tageslänge weniger als 12 Stunden beträgt und die Temperaturen auf 8-12 Grad Celsius sinken. Mit diesen Ansprüchen an die Keimbedingungen ist Winterportulak keine Ausnahme. Zahlreiche Stauden, Heilkräuter und Alpenblumen benötigen einen Kältereiz für die Keimung, wie Engelwurz, Blauer Enzian, Klappertopf und Natternkopf.
Grüner-Daumen-Tipp: Hat der Hobbygärtner Lackmuspapier zur Hand, kennt er innerhalb von 2-3 Sekunden den pH-Wert seiner Gartenerde. Die Teststreifen messen den pH-Wert von 1-14 mit einer Farbkarte, die sich in jeder Packung befindet. Die Anwendung ist denkbar einfach: halten Sie den Lackmuspapier-Streifen in die Testlösung und vergleichen die Färbung mit der Farbskala. Übrigens lässt sich mit Lackmuspapier auch Wasser, Pool, Aquarium, Milch, Waschmittel, Getränke und viele mehr auf den pH-Wert testen.
Winterportulak Aussaat – Anleitung
Beste Zeit für die Postelein Aussaat ist im Herbst zwischen Ende August und Ende Oktober. In wintermilden Regionen können Sie sogar bis März Winterportulak säen. Zwei Wochen vor der Aussaat wird der Boden vorbereitet. Wie Sie Winterportulak richtig säen, erklärt die folgende Anleitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung: Den Boden spatentief umgraben, Wurzeln und Erntereste der Vorkultur entfernen, Unkraut jäten, Kompost oder Hornspäne ausstreuen, einharken und die Erde mit einem Rechen feinkrümelig glattziehen.
Wurfsaat: Winterportulak Samen breitwürfig von Hand oder bequem mit dem Gardena Handstreuer ausbringen (gibt’s bei Amazon).
Übersieben und andrücken: Die Dunkelkeimer dünn übersieben (0,5-1 cm) und andrücken, im großflächigen Saatbeet am besten mit der leichtgängigen Juskys Rasenwalze (gibt’s bei Amazon).
Angießen: Die Winterportulak Samen angießen mit feiner Brause und fortan leicht feucht halten.
Schützen und pflegen: Nach dem Angießen ein Schutznetz oder das HaGa-Wintervlies mit 30 g/m² (gibt’s beides bei Amazon) über dem Beet befestigen, bei Trockenheit wässern und regelmäßig das Unkraut auszupfen.
Für die Winterportulak Aussaat in Reihen ziehen Sie im Abstand von 15-20 cm flache Rillen. Legen Sie die Samen im Abstand von 2-3 cm in die Furche, drücken die Erde mit beiden Händen zusammen und überbrausen die Saat. Bei Temperaturen von 8-12 Grad beträgt die Keimzeit 5 bis 14 Tage. Damit sich kräftige Postelein Pflanzen entwickeln, verziehen Sie die Keimlinge auf einen Abstand von 5-10 cm, wenn sich mindestens 2 Blättchen gebildet haben.
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Winterportulak Mischkultur – Tipps für gute Nachbarn
Winterportulak ist seinen Pflanznachbarn freundlich gesinnt. Darum ist das Quellkrautgewächs perfekt geeignet für die Mischkultur im Gemüsegarten. Gerne macht sich Postelein nützlich als Lückenfüller im Starkzehrer Beet zwischen Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli. Ein unschlagbares Dream-Team für den winterlichen Gemüseanbau sind Winterportulak und Grünkohl.
Bild von Kake – CC BY-NC-SA 2.0
Winterportulak nach der Aussaat pflegen
Winterpostelein ist sehr pflegeleicht. Über eine Startdüngung mit Kompost oder Hornspänen hinaus, benötigt Tellerkraut keinen Dünger. Auch als Balkonpflanze müssen Sie Tellerkraut Portulak nicht düngen. In organischer Gemüseerde sind ausreichend Nährstoffe enthalten für ein üppiges Wachstum.
Damit das Wildgemüse saftige, zarte Blätter trägt, ist regelmäßiges Gießen bei Trockenheit zu empfehlen. Winterportulak im Topf hat einen höheren Gießbedarf, als seine Artgenossen im Garten. Es ist besser, wenn Sie Tellerkaut auf dem Balkon ein- bis zweimal pro Woche durchdringend gießen, statt täglich ein wenig.
Grüner-Daumen-Zwischenfrage: Ist Winterportulak giftig?
Winterportulak (Claytonia perfoliata), auch Tellerkraut, Kubaspinat oder Postelein genannt, gilt nicht als giftig. Im Gegenteil: Die Pflanze aus der Familie der Quellkrautgewächse (Montiaceae) ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Wild- und Salatgemüse. Nachdem Winterportulak einige Zeit in Vergessenheit geraten war, erlebt er im modernen Hausgarten ein Come-back.
Essbarkeit: Alle oberirdischen Pflanzenteile sind genießbar und können roh im Salat oder kurz gedünstet wie Spinat verwendet werden.
Nährstoffe: Winterportulak ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Eisen und Magnesium – gerade in den Wintermonaten eine wertvolle Ergänzung.
Sicherheitsaspekt: Es gibt keine Berichte über Giftwirkungen beim Verzehr. Lediglich bei sehr großen Mengen kann – wie bei anderen oxalsäurehaltigen Pflanzen – die Verdauung belastet werden. Für Menschen mit Neigung zu Nierensteinen ist daher Zurückhaltung sinnvoll.
👉 Fazit: Winterportulak ist unbedenklich, gesund und eine Bereicherung für den winterlichen Speiseplan.
Bild von DC – CC BY-SA 3.0
Winterportulak ernten – So machen Sie es richtig!
Die Winterportulak Erntezeit beginnt vier bis sechs Wochen nach der Aussaat. Erntereife Blätter sind 5-10 cm lang. Damit Sie Winterportulak mehrfach ernten, kommt es auf den richtigen Ernteschnitt an. So geht es:
Essbare Pflanzenteile: Blätter, Triebe, Knospen und Blüten.
Bester Zeitpunkt: Postelein ernten, bevor sich die Blüten öffnen. Blühender Winterportulak wird bitter und ungenießbar.
Vorbereitung: Tellerkraut 5 Tage vor der Ernte durchdringend gießen für saftige, dickfleischige Blätter.
Ernteschnitt: Die Blätter von außen nach innen oder ganze Rosetten abschneiden mit einer Bypass Kräuter- und Gartenschere, z. B. von Vivosun (gibt’s bei Amazon).
Wenn Sie an einer Rosette die bodennahen Blätter stehen lassen, treibt die Pflanze wieder aus, sofern sich die Temperaturen oberhalb von 4 Grad Celsius bewegen.
Fazit Winterportulak anbauen
Mit Winterportulak aus eigenem Anbau kommt von November bis April frisches Superfood auf den Tisch. Das Salatgemüse ist winterhart, pflegeleicht und sehr gesund. Einfach am halbschattigen Standort Winterportulak säen, nach dieser Anleitung pflegen und bald darauf die ersten saftigen, zarten Blätter ernten. Wer von der grünen Vitaminbombe mit dem erfrischenden, nussig-säuerlichen Geschmack nicht genug bekommen kann, baut nach der Winterportulak Erntezeit den ebenso pflegeleichten Sommerportulak an.
Quellen: Wikipedia.org, Gewöhnliches Tellerkaut und Bio-Gaertner.de, Gewöhnliches Tellerkraut und Fry.app, Winterportulak und Samen.de, Der optimale Zeitpunkt für die Winterportulak Aussaat und Kiepenkerl.de, Winterportulak/Postelein Samen und über 30 Jahre Erfahrung als Hobbygärtnerin.
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